Mengenal Kimpul, Umbi Lokal yang Mendadak Viral dan Diburu di TikTok
Wamanews.id, 5 Agustus 2026 – Dunia kuliner media sosial, khususnya platform TikTok, kembali dihebohkan oleh tren bahan makanan unik. Kali ini, perhatian netizen tertuju pada kimpul, salah satu jenis tanaman umbi-umbian lokal asli Nusantara yang mendadak populer dan ramai diperbincangkan usai diolah menjadi beragam sajian kekinian oleh para kreator konten.
Banyak warganet, terutama dari generasi muda di area perkotaan, merasa penasaran dengan bentuk, rasa, hingga tekstur dari bahan pangan tradisional yang satu ini.
Kembalinya popularitas kimpul di ranah digital tidak hanya menyegarkan tren kuliner lokal, tetapi juga membuka mata masyarakat akan keberagaman potensi ketahanan pangan berbasis pangan lokal Indonesia.
Secara botani, kimpul (Xanthosoma sagittifolium) merupakan jenis tanaman umbi-umbian yang masuk dalam keluarga talas-talasan (Araceae). Di beberapa daerah di Indonesia, kimpul kerap dikenal dengan sebutan talas belitung atau bentul.
Meskipun masih berkerabat dekat dengan talas biasa (Colocasia esculenta), kimpul memiliki perbedaan fisik dan karakteristik yang cukup menonjol:
- Bentuk Umbi: Memiliki daun lebar berbentuk seperti mata anak panah, sedangkan bagian umbi yang dikonsumsi tumbuh menjulur di bawah tanah dengan ukuran bervariasi.
- Tekstur Daging: Saat dimasak, daging kimpul memiliki tekstur yang sangat empuk, sedikit lengket/pulen, serta memiliki rasa manis gurih yang khas alami.
- Kandungan Getah: Berbeda dari talas biasa yang sering kali memicu rasa gatal di tenggorokan akibat kalsium oksalat, kimpul cenderung lebih aman dikonsumsi apabila diolah dan dibersihkan dengan tata cara yang benar.
Tabel: Komparasi Kimpul dengan Jenis Umbi-Umbian Popular Lainnya
| Parameter Produk | Kimpul (Talas Belitung) | Singkong | Talas Bogor |
| Karakter Rasa | Gurih manis alami, pulen. | Cenderung netral, padat. | Gurih, agak renyah/masir. |
| Tekstur Setelah Dimasak | Sangat lembut, legit/agak kenyal. | Padat dan seratnya terlihat. | Gemuk, lembut bertepung. |
| Indeks Glikemik | Rendah hingga sedang. | Sedang. | Rendah. |
| Inovasi Kuliner Viral | Keripik, camilan kukus, boba umbi. | Keripik, gorengan, keju. | Lapis Bogor, bolu kukus. |
Tidak sekadar viral di TikTok, kimpul sejatinya merupakan sumber karbohidrat kompleks yang sangat menyehatkan bagi tubuh. Para ahli gizi mencatat bahwa umbi ini kaya akan serat pangan (dietary fiber), karbohidrat, vitamin B kompleks, vitamin C, serta mineral penting seperti kalium, magnesium, dan zat besi.
Beberapa manfaat kesehatan dari mengonsumsi kimpul antara lain:
- Aman untuk Penderita Diabetes: Memiliki indeks glikemik yang relatif rendah sehingga tidak memicu lonjakan gula darah secara mendadak.
- Menjaga Kesehatan Pencernaan: Kandungan serat tingginya membantu memperlancar sistem pencernaan dan mencegah sembelit.
- Alternatif Makanan Bebas Gluten (Gluten-Free): Tepung yang diolah dari kimpul dapat dijadikan bahan pengganti tepung terigu bagi individu dengan sensitivitas gluten.
Penyebab utama kimpul mendadak foryoupage (FYP) dan dicari banyak orang adalah inovasi kreatif para food vlogger di TikTok. Kimpul tidak lagi hanya disajikan secara sederhana dengan cara dikukus atau digoreng biasa.
Kini, kimpul diolah menjadi berbagai menu camilan kekinian seperti kimpul crispy bumbu tabur, bahan dasar pembuat kue basah, hingga pengganti kentang dalam hidangan olahan panggang.
Tren viralnya kimpul di media sosial diharapkan tidak sekadar menjadi fenomena sesaat, melainkan momentum jangka panjang untuk menggalakkan kembali konsumsi bahan pangan lokal yang ramah lingkungan dan kaya nutrisi bagi masyarakat Indonesia.
