Gak Perlu Khawatir Ketupat Basi! 5 Jurus Ampuh Ini Bikin Ketupat Lebaran Awet dan Lezat!

Wamanews.id, 28 Maret 2025 – Ketupat menjadi hidangan wajib saat Hari Raya Idul Fitri. Namun, seringkali ketupat cepat basi dan berlendir, membuat banyak orang khawatir. Pakar dari IPB University, Prof Sugiyono, memberikan 5 tips jitu agar ketupat lebih tahan lama, tetap enak, dan tidak mudah basi.

“Kualitas ketupat sangat dipengaruhi oleh bahan dan proses pembuatannya. Dengan mengikuti tips ini, ketupat Lebaran Anda dijamin awet dan lezat,” ujar Prof Sugiyono.

Berikut 5 tips rahasia agar ketupat Lebaran tahan lama:

1. Pilih Jenis Beras yang Tepat:
   • Gunakan beras jenis pera (tidak pulen) karena menghasilkan tekstur yang lebih padat dan tahan lama.
   • Cuci bersih dan rendam beras sebelum dimasukkan ke dalam anyaman janur.
2. Gunakan Daun Muda yang Lentur:
   • Pilih janur atau daun kelapa muda yang lentur dan tidak mudah robek agar dapat membungkus ketupat dengan baik.
3. Teknik Pembuatan yang Benar:
   • Tambahkan air kapur sirih ke dalam beras sebelum dimasukkan ke dalam janur untuk membuat tekstur ketupat lebih keras dan tahan lama.
   • Setelah matang, tiriskan dan angin-anginkan ketupat hingga permukaannya kering.
   • jangan biarkan ketupat mendingin di dalam air rebusan.
4. Simpan di Kulkas:
   • Simpan ketupat dalam kulkas agar tahan hingga 7-9 hari.
   • Kukus kembali ketupat sebelum dikonsumsi agar teksturnya kembali lembut.
5. Teknik Pengawetan Tambahan:
   • Teknik vacuum atau pemanasan ulang juga dapat digunakan, namun belum ada bukti ilmiah yang mendukung efektivitasnya.
   • cara ini juga tidak praktis jika di terapkan di rumah tangga.

“Dengan mengikuti tips ini, Anda tidak perlu khawatir ketupat Lebaran cepat basi. Selamat mencoba!” tutup Prof Sugiyono.