Tips Membuat Sate Kambing Empuk dan Bebas Bau Prengus
Wamanews.id, 7 Juni 2025 – Sate kambing selalu menjadi primadona saat momen Idul Adha. Aromanya yang menggoda dan rasanya yang menggugah selera membuat hidangan ini tak pernah absen di meja makan. Namun, mengolah daging kambing bukanlah perkara mudah.
Salah sedikit, hasilnya bisa alot dan berbau prengus menyengat yang merusak cita rasa. Untungnya, ada 6 tips ampuh yang bisa membantu Anda menyulap daging kambing menjadi sate yang empuk dan harum. Penasaran? Berikut rahasianya!
1. Pilih Daging dari Kambing Muda
Langkah pertama yang sering diabaikan adalah memilih jenis daging yang tepat. Daging kambing muda lebih empuk dan aromanya tidak setajam kambing tua. Bagian terbaik yang bisa dipilih antara lain paha belakang, punggung, dan has dalam. Ketiga bagian ini memiliki serat otot yang halus, cocok untuk olahan sate.
2. Jangan Pernah Cuci Daging!
Mungkin ini terdengar aneh, tapi mencuci daging kambing justru memperparah bau prengusnya. Air yang tercampur darah dapat menyebarkan aroma tak sedap ke seluruh permukaan daging. Sebagai gantinya, lumuri daging dengan perasan jeruk nipis atau air asam jawa untuk mengurangi bau tanpa harus membilasnya dengan air.
3. Lunakkan dengan Bahan Alami
Agar sate kambing tidak keras saat dikunyah, gunakan bahan alami untuk melunakkan daging. Parutan nanas, daun pepaya, atau yogurt adalah pilihan jitu. Enzim alami dalam bahan-bahan tersebut bekerja efektif memecah serat daging, menjadikannya lembut tanpa merusak cita rasa asli kambing.
4. Marinasi dengan Bumbu yang Tepat
Jangan asal rendam daging! Gunakan campuran bawang putih, jahe, ketumbar, merica, dan kecap asin untuk meresapkan rasa sekaligus menghilangkan bau prengus. Proses marinasi sebaiknya dilakukan minimal satu jam sebelum dibakar agar bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging.
5. Pilih Arang Berkualitas
Tahukah Anda bahwa jenis arang memengaruhi rasa sate? Gunakan arang dari kayu keras seperti rambutan, jati, atau mangga. Selain menghasilkan panas merata, arang berkualitas akan menambah aroma khas dan membantu menetralkan bau kambing.
6. Sajikan dengan Bumbu Kacang atau Kecap Pedas
Terakhir, perpaduan bumbu yang tepat akan menyempurnakan cita rasa sate kambing Anda. Bumbu kacang yang gurih atau kecap pedas dengan tambahan irisan cabai, bawang merah, dan tomat akan menyamarkan sisa aroma kambing yang masih tertinggal.
Dengan menerapkan keenam tips di atas, Anda tak perlu khawatir lagi gagal dalam mengolah sate kambing. Hasil akhirnya adalah sate empuk, beraroma sedap, dan kaya rasa siap disajikan untuk keluarga besar dan tamu saat perayaan Idul Adha.
Kini, tak ada alasan lagi untuk malas mengolah daging kambing. Rahasianya sudah terbongkar, tinggal praktikkan di dapur dan nikmati hasilnya. Selamat mencoba, dan siap-siap bikin tetangga ngiler karena aromanya!
